– Casale con chiesa parrocchiale (S. Martino con l’annesso della dis trutta chiesa di S. Jacopo a Doglia) nel pievanato di S. Appiano, Comunità e circa miglia toscane 2 e 1/2 a scirocco di Barberino di Val d’Elsa, Giurisdizione di Poggibonsi, Diocesi e Compartimento di Firenze.
Risiede in una piaggia cretosa lungo la strada rolabile che guida da Barberino a Vico di Val d'Elsa in mezzo alla vasta tenuta di Vico dei marchesi Torrigiani, la cui prosapia è patrona della chiesa parrocchiale di Pastine.
I Ghibellini dopo la vittoria da essi riportata il settembre del 1260 nei camp i dell’Arbia a Montaperto corsero anche costà a Pastine dove saccheggiarono e smantellarono da dodici case.
La parrocchia di S. Martino a Pastine nel 1833 contava 112 abitanti.